工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

火龍果半個

雞胸脯肉1片

雞蛋白1個

輔料：

色拉油1勺

花生油1勺

食鹽半勺

雞精1小勺

姜少許

蒜少許

淀粉1小勺

白糖1小勺

火龍果炒雞丁的做法：

1、雞胸肉切成丁

2、加入少許蒜末和姜末，抓捏均勻

3、加入蛋清，攪拌均勻

4、加入鹽、糖、雞精、色拉油和干淀粉，攪拌均勻

5、靜置腌制5分鐘以上

6、火龍果去皮，切成丁備用

7、起炒鍋，熱鍋涼油，大火，下雞丁翻炒

8、待雞丁輔一變色，立即烹入少許料酒，翻炒均勻

9、下火龍果丁，輕輕翻炒兩下，再晃動幾下炒鍋，立即起鍋裝盤

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