主料： 油面 豆芽菜 香菜
輔料： 蝦仁 黑醋 蒜泥
調(diào)料： 豬肉沫 醬油

擔(dān)仔面的做法：

　　 　　1.擔(dān)仔面食材內(nèi)容：油面、豆芽菜、香菜、蝦仁、黑醋、蒜泥、豬肉沫、醬油
　　2.以蝦頭熬煮而成的擔(dān)仔面湯底
　　3.在熱水中燙熟面條及豆芽菜，需上下左右不停搖動(dòng)
　　4.憑手感決定面條熟度后撈起置于碗中
　　5.淋上適量肉末
　　6.加入蝦頭湯底
　　7.加入適量蝦仁
　　8.淋上少許黑醋，少許蒜泥后即可
　　9.擔(dān)仔面成品及小菜：鹵蛋、鹵貢丸

擔(dān)仔面家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　擔(dān)仔面又有人叫“肉臊面”，肉臊其實(shí)是鹵肉的一種，現(xiàn)在成為了臺(tái)灣南部的一種經(jīng)典小吃。臺(tái)灣的鹵味、特別是鹵肉，是揚(yáng)名海外的，肉臊就是以純瘦肉的鹵肉，用較甜的鹵汁鹵過，再切丁、加上新鮮蒜瓣一起炒，非常的香。炒好以后加入面中，就是擔(dān)仔面了。特色：特點(diǎn)便是里面的肉臊是用木炭火烤的。按照現(xiàn)在的做法，擔(dān)仔面里面一般會(huì)加一只蝦進(jìn)去，而肉臊是用鹵肉來爆炒而來。 原料：肉臊(純瘦肉的鹵肉)，蒜，油面．值得注意的是，擔(dān)仔面的面又不是一般的面條，而是一種叫做“油面”的面條，這種圓形的面條特色：爽滑彈牙，相互不粘連，很能與肉臊的特色：相搭配。
　　度小月?lián)�仔面之所以好吃是因�(yàn)橛袃杉?ldquo;秘密武器”：一是有以祖?zhèn)髅胤骄珶醯娜庠铮欢�是有以蝦頭熬制成的高湯。在半湯半面的狀態(tài)下，讓碗中的面條可吸足蝦頭高湯及肉燥的香味，臺(tái)前功夫簡(jiǎn)單，臺(tái)后功夫做足，這就是度小月?lián)�仔面有別于其它湯面的原因，至于精燉肉燥和熬制蝦頭的火候如何掌握，那就是店家的秘密了。
　　營(yíng)養(yǎng)分析瘦肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

擔(dān)仔面特色：

香甜

擔(dān)仔面故事

　　起源擔(dān)仔面記曰：“度小月?lián)�仔面，是府城小吃的開始，清朝光緒年間，以捕魚維持生計(jì)的洪氏芋頭公，向福建漳州老鄉(xiāng)習(xí)得面食烹煮做法，迄今流傳百年，洪公祖籍福建漳州海澄縣，祖先移民來臺(tái)后，仍承祖業(yè)，以捕魚為生，惟夏秋季節(jié)多臺(tái)風(fēng) ，無法出海捕魚，年僅二十多歲的洪公為維持生計(jì)，乃挑起擔(dān)子，到臺(tái)南水仙宮廟前賣面，故稱之為擔(dān)仔面，因賣面是彌補(bǔ)捕魚淡季而度小月，所以洪公干脆自取其名為度小月”。

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