五香胡蘿卜筍燒鴨的做法：

五香胡蘿卜筍燒鴨這道菜是非常好的春節(jié)養(yǎng)生食譜， 春天吃這個肯定沒錯，不僅不上火，還能預(yù)防感冒，滋陰養(yǎng)胃，非常適合愛吃肉的又怕上火的人。五香胡蘿卜筍燒鴨中的鴨肉性涼，正所謂春江水暖鴨先知，鴨肉是非常適合在春天吃的肉類，不僅不上火還有生津潤燥，滋陰養(yǎng)胃,利水消腫的功效。而竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃的作用，并且具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。被譽為“東方小人參”的胡蘿卜，煮熟吃，其中的β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，有利于提高機(jī)體免疫力，預(yù)防感冒。但β-胡蘿卜素是屬于脂溶性維生素，只有當(dāng)它溶解在油脂中時，才能在體內(nèi)被轉(zhuǎn)化成維生素A并被吸，和鴨肉搭配一起吃，不僅增加了膳食纖維，還能更好的發(fā)揮胡蘿卜的功效。

1、泡發(fā)好的竹筍切成片，胡蘿卜去皮洗凈切成花刀，洋蔥切丁，姜切片

2、鴨肉剁成小塊。在鍋中加入適量的水，并加入花椒、料酒、姜片，將鴨肉放入略焯除去血水和腥味撈出

3、在鍋中加入少量的油，下入洋蔥丁和姜片小火炒香

4、下入焯好水的鴨肉

5、翻炒片刻

6、下入半勺甜面醬，大火，加入料酒、老抽翻炒均勻后，再加入適量和熱水沒過鴨肉，燒開

7、下入適量的鹽、五香粉以及胡椒粉，并加入少許冰糖提味，再加入兩顆山楂，蓋上鍋蓋小火燜煮

8、燜煮大概至鴨肉大部分軟爛時加入胡蘿卜和筍繼續(xù)煮至鴨肉軟爛入味即可

五香胡蘿卜筍燒鴨家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、鴨肉記得不要切太大塊，切小塊容易在較短的時間內(nèi)煮得入味而且軟爛。

2、加入兩顆山楂不僅可以去膩還能使鴨肉更容易的煮得爛。

3、春天吃大蔥容易上火，而且大蔥在長時間的燉煮中會發(fā)苦影響味道。所以用洋蔥代替大蔥使用，更適合春天食用。

4、焯鴨肉的水中加入適量的料酒和花椒姜片可以有效的去除鴨肉的腥味。如果家里有綠茶包的話，可以加少許，去腥解膩效果更好。

5、加入冰糖可以提鮮增味，只要少許即可。五香粉加入適量即可，加入太多會讓味道變得十分奇怪。如果家里沒有五香粉可以用家里的桂皮，八角等香料代替。

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