茄汁大蝦的做法：

1、冰鮮的大蝦，剪掉長(zhǎng)須，洗凈瀝水。

2、鍋里放寬油，燒至七成熱，放入大蝦炸。

3、變色后，再翻過(guò)來(lái)炸另一面。

4、逐步炸好所有大蝦，撈出。

5、炒鍋里，放少許油，放入洋蔥粒、青椒粒煸香。

6、加入番茄醬，這時(shí)將火調(diào)小。

7、加入鹽、糖。

8、再放入適量清水，攪勻。

9、倒入炸好的大蝦，火調(diào)大，顛鍋，使大蝦沾滿(mǎn)芡汁。

茄汁大蝦特色：

酸甜鮮嫩

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