簡(jiǎn)介：鹿肉是高級(jí)野味，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，可烹制多種菜肴。鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。

鹿肉的功效與作用

高蛋白，低脂肪，含有人體必需多種維生素，抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。之補(bǔ)品，凡年老體弱、腎陽不振、腎氣虛弱者食之宜。

鹿肉的制作技巧

鹿肉可干燒、紅燒或紅扒。

鹿肉的食用禁忌

鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食，癌病患者不宜與魚蝦同食。

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