工　　藝：烤口　　味：奶香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

低筋面粉115克

輔料：

雞蛋92克

雞蛋黃20克

奶油100克

三文魚適量

西蘭花80克

蟹味菇30克

奶酪粉50克

食鹽1克

水3克

白糖25克

鮭魚西蘭花蛋奶糕的做法：

1、在雞蛋中混入白糖，鹽，水

2、攪拌均勻后放入冰箱中冷藏

3、從冰箱中將黃油取出，切成小塊

4、將小塊黃油放入過篩的低筋面粉中

5、分三次加入混合好的雞蛋液加入過了篩的低筋面粉中

6、用塑料切片將它們均勻的混合

7、等混到一定程度，放入保鮮袋中，再放入冰箱中1小時(shí)

8、1小時(shí)后取出，用搟面杖搟成大圓皮

9、移放在模具上（注意搟的圓片要大于模具）

10、再去除多余部分，修飾邊緣

11、在派皮上用叉子叉些小洞

12、在派皮上鋪一層錫箔紙，放上一些紅豆

13、放入預(yù)熱190度好的烤箱中25分鐘，將它拿出后移開紅豆

14、用刷子在派底上涂抹一層蛋黃，再放入烤箱中兩分鐘后取出

15、在沸水加入適量的鹽，油，將西蘭花和蟹味菇放入進(jìn)去焯燙，完后在用涼水過一下

16、在雞蛋和蛋黃放入容器中打散，再在其中混入鮮奶油，鹽和胡椒粉攪拌均勻備用

17、將剛才焯燙好的蔬菜搽干水分

18、將三文魚，西蘭花和蟹味菇均勻放入烤完的蛋奶糕中

19、倒入混合好的雞蛋液，在上面撒上奶酪粉

20、在180度烤箱中烘烤35分鐘,裝盤啦

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