工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

五花肉300克

青椒1個

紅椒1個

輔料：

色拉油1勺

姜絲2克

蒜片少許

食鹽1匙

料酒適量

雞精1匙

生抽1匙

彩椒小炒肉的做法：

1、五花肉要用冰箱冰凍，凍好的五花肉用刀切成薄片。

2、青﹑紅椒洗凈切絲。

3、干鍋煸辣椒絲，煸到變色盛出。

4、把切好的肉片倒進(jìn)去，煸炒至打卷。

5、利用五花肉煸炒出來的油，把蒜片倒進(jìn)去煸香。

6、倒入煸炒好的辣椒絲，翻炒。

7、放入適量雞精﹑鹽。

8、再加入醬油和料酒適量，翻炒幾下，盛出即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、五花肉冷凍后，更易切成薄片。
2、青紅辣椒可以選擇普通的，也可以選尖椒，根據(jù)自己的口味。
3、先煸炒辣椒絲，以便炒的時候節(jié)約時間，而且可以借煸炒完辣椒的辛辣味去肉腥味。
4、把五花肉煸炒至打卷，就可以煸炒出油，借用煸炒出的油來煸炒蒜片，味道更鮮。
5、放調(diào)料的時候一定要注意用量，不要放太多，以免營養(yǎng)肉的鮮美。

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