工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

鯽魚400克

輔料：

枸杞子10顆

食鹽3克

姜1大塊

料酒10克

細(xì)香蔥1根

江鯽薏仁湯的做法：

1、準(zhǔn)備好食材。鯽魚用刀拍暈，用刀背去凈魚鱗，再?gòu)聂~肚中豎切一刀，取出魚膽魚腸等內(nèi)臟，再取出魚鰓，然后用刀在魚身上劃兩刀，抹些鹽在魚身腌制5分鐘

2、薏仁洗凈，用清水提前浸泡半天備用

3、平底鍋抹上一層薄油，用廚房紙把處理好的鯽魚表面吸干水分，碼放入鍋中，開小火慢煎，輕晃鍋身，魚可以左右移動(dòng)即煎透一面，翻過(guò)來(lái)再繼續(xù)用小火煎透另一面，下姜絲同煎可令魚腥減少

4、煎魚的時(shí)間，同時(shí)用砂鍋煲滾一煲水，水滾之后，下香蔥煮出香氣，待鯽魚煎好后，放入香蔥滾水中繼續(xù)大火滾5分鐘，直至湯水變白

5、然后把浸泡好的薏仁倒入湯中，再次煮滾后，調(diào)成小火燉煮1個(gè)小時(shí)

6、最后出鍋前放入枸杞，適當(dāng)放鹽調(diào)整咸淡即可

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