工　　藝：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

青椒適量

豬腿肉1塊

輔料：

香菇適量

細香蔥適量

食鹽適量

生抽適量

料酒適量

白糖適量

淀粉適量

雞蛋白適量

青椒釀肉的做法：

1、新鮮豬前腿肉洗凈，擦干水分，剔去筋膜

2、將肉剁成細肉茸

3、肉茸中加入蛋清、少量鹽攪打均勻、上勁

4、泡發(fā)好的香菇剁碎

5、將剁好的香菇碎、香蔥末和肉茸攪拌均勻，備用

6、青椒洗凈，一分二，去籽

7、在每個青椒盒中填入肉餡

8、準備一碗料汁：料酒、鹽、生抽、糖、少許生粉用適量鮮菇水化開

9、鍋內(nèi)熱油，放青椒肉盒煎制作。帶青椒一面煎出虎皮再翻面將另一面見熟撈出、擺盤

10、將料汁倒入鍋內(nèi)，煮至薄芡狀，澆淋在青椒肉盒上即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

泡香菇的水不要倒掉，這里我們可以和調(diào)味汁用的！

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