工　　藝：煲口　　味：五香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：3準備時間：10分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

鴨肉350克

芥菜200克

輔料：

枸杞子6克

紅椒30克

食鹽3克

雞精2克

姜6克

八角6克

花椒5克

料酒10克

蔥4克

芥菜膽煲鴨腿的做法：

1、鴨腿剁塊，大芥菜洗凈切大塊

2、紅菜椒切大塊，枸杞用清水泡開

3、鍋中做清水，涼水下鍋焯至鴨腿血末吐凈，鍋中放少許油，煸香蔥段、姜片，花椒大料，放入鴨塊，炒至皮緊烹入紹酒

4、倒入開水大火煲45分鐘至湯汁濃白，加鹽、胡椒粉調味，最后放入大芥菜、紅菜椒，大火煲五分鐘即可出鍋

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

在煸炒鴨肉時，盡可能用鴨肉本身出的油慢慢煸炒，這樣做出的鴨肉油少，味鮮。

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