簡(jiǎn)介：鳥貝也叫石垣貝，因其形狀像鳥頭而得名，學(xué)名鳥蛤，屬維納斯貝目。

鳥貝的功效與作用

1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育；
2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)；
3.富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。

如何挑選鳥貝

新鮮的河蚌，蚌殼是緊緊關(guān)閉的，不易掰開，聞之無(wú)異樣腥味。
打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色為新鮮河蚌。

鳥貝的制作技巧

1.買回的鳥貝去肚內(nèi)贓物、洗凈;
2.燒開水，水中加適量鹽，將鳥貝放入開水中焯一下，注意時(shí)間不能長(zhǎng)，否則就咬不動(dòng)了;
3.切蔥姜絲放在鳥貝上
4.將一品鮮、糖、雞精和料酒,加熱混勻澆鳥貝上;
5.鍋里放油，加點(diǎn)花椒，花椒油炸香的時(shí)候就把熱油澆在蔥姜絲和鳥貝上就可以了我這純是山寨版的做法哈，不過做出來(lái)不難吃

鳥貝的食用禁忌

蚌肉性寒，患脾胃虛寒、腹瀉便溏等病癥者不宜食用。

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