簡(jiǎn)介：河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬于軟體動(dòng)物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動(dòng)物。河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數(shù)種，我國(guó)大部分地區(qū)的河湖水泊中有出產(chǎn)。河蚌肉質(zhì)特別脆嫩可口，是筵席之佳肴。

季節(jié)：全年

河蚌的營(yíng)養(yǎng)成分河蚌的功效與作用

營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 能量36cal 水89.8g 蛋白質(zhì)6.8g 脂肪0.6g 纖維0g 碳水化合物0.8g 維生素A202mg 維生素B10.01mg 維生素B20.13mg 維生素C0mg 維生素E1.36mg 煙酸1mg 納28.7mg 鈣306mg 鐵3.1mg 膽固醇57mg

河蚌營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用。

河蚌的制作技巧

1.適合燒、烹、燉;
2.剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進(jìn)深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來;
3.貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

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