簡介：核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養(yǎng)物質(zhì)，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B2、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。

季節(jié)：夏、秋

核桃的功效與作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能；
2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿��；核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；
3.核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；
4.當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。

如何挑選核桃

核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。仁衣色澤暗黃為次，褐黃更次，哈喇味的已經(jīng)嚴重變質(zhì)，不能食用。

核桃的制作技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;
2.將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，并迅速補充體力;
3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的食用禁忌

腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。

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