工　　藝：燒口　　味：醬香味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

茄子適量

輔料：

食鹽少許

雞粉少許

姜少許

蒜適量

料酒適量

淀粉適量

紅椒適量

白糖少許

肉沫茄子的做法：

1、茄子去皮切成條，放加了鹽的清水里稍加浸泡

2、肉末加少許鹽，醬油，料酒，生粉調(diào)勻稍腌

3、紅椒切丁，姜，蒜切末

4、茄條撈出擠干水份備用

5、熱鍋上油，油熱后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至變色

6、下茄條翻炒，茄子燒軟后，加醬油上色，倒入切好的紅椒丁炒勻

7、調(diào)入少許鹽，白糖，雞粉提味，撒上蔥花即可

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