做　　法：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

茄子適量

輔料：

植物油適量

食鹽適量

蠔油適量

料酒適量

胡椒粉適量

姜適量

淀粉適量

面粉適量

雞蛋適量

香煎茄盒的做法：

1、在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料；

2、順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘；

3、將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；

4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；

5、將調(diào)制好的肉餡釀入其中；

6、淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽；

7、再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油；

8、燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；

9、將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住；

10、將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中；

11、將茄盒煎至兩面金黃；

12、拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.在肉餡中加入鹽、蠔油和姜末等調(diào)味料，沿著一個方向攪拌上勁腌制一下；

2.切茄子片時兩片相連一切，不要切斷，再在中間抹上一層生粉（這是為了防止肉餡滑出），釀入肉餡；

3.再準備好雞蛋面糊，按1:1的比例將面粉和淀粉，加入適量水調(diào)成稀稠適度的面糊，加入點油能使面糊更酥脆且不易粘鍋；

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