工　　藝：炸口　　味：五香味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準備時間：60分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

雞胸脯肉適量

面粉適量

輔料：

雞蛋適量

面包糠適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

食鹽適量

胡椒粉適量

白糖適量

五香粉適量

蠔油適量

植物油適量

番茄醬適量

香酥雞排的做法：

1、雞脯洗凈后用刀片成薄片。

2、切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）

3、將姜蔥蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。

4、打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻（依個人口味調配就好）

5、將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個小時。

6、取一個大的平盤倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉。

7、再裹上打勻的雞蛋液。

8、裹好雞蛋液后再粘一層面包糠。

9、平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。

10、中小火炸至二面金黃。

11、撈出后放在吸油紙上將表面多余的油吸掉。

12、剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.雞排腌制的時間長一些更加入味，提前一夜腌制會更好吃。

2.炸雞排的火不要太大，否則里面不熟外皮就已經(jīng)糊了。

3.搭配食用時蕃茄醬也可以換成椒鹽或是咖喱的，味道都棒。

4.炸過的油，趁油熱將殘渣過濾干凈，可以重復再用。

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