工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

豬小排500克

西蘭花100克

鮮香菇8朵

蝦仁150克

大白菜200克

菜花150克

輔料：

色拉油適量

食鹽4克

雞精2匙

芝麻油10克

細香蔥5根

八角1個

生抽15克

料酒5克

姜5克

蒜2粒

豆瓣醬少許

排骨火鍋的做法：

1、鍋中倒入清水，大火煮開后放入排骨，焯燙2分鐘后將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用

2、鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，放入大料姜片蒜片煸炒出香味

3、調(diào)小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油

4、將排骨放入翻炒約2分鐘

5、加料酒、生抽、老抽，將顏色炒勻后倒入開水

6、加入香蔥加少許白糖蓋上鍋蓋，用小火燉40分鐘，出鍋前再調(diào)入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋了，加入自己喜歡的火鍋配菜

7、把醬料材料混合在一起，加少許白開水調(diào)制成醬料，美美的享用吧

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