工　　藝：煲口　　味：微辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

羊肉250克

小麥面粉500克

粉皮200克

豆腐100克

菠菜200克

輔料：

胡椒粉15克

姜20克

五香粉8克

食鹽6克

醋10克

香油5克

羊肉胡辣湯的做法：

1、羊肉洗凈切丁

2、粉皮切段

3、海帶切成絲

4、豆腐入鍋炸透撈出切成絲

5、菠菜揀去黃葉，切成段

6、鮮姜切成米粒狀

7、面粉放入盆內(nèi)，用清水和成軟面團，醒幾分鐘再掂上勁，然后兌入適量清水輕揉，至面水發(fā)時換上清水再洗，直到將面塊中的粉汁全部洗出，將面筋攏在一起拿出，浸泡在清水盆內(nèi)，并將粉汁沉淀備用

8、鍋內(nèi)添水，總?cè)胙蛉飧邷��?00克），加入粉皮段、海帶絲、炸豆腐絲和鹽，燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈小開狀，將面筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內(nèi)涮成面筋穗

9、鍋大開后，將沉淀的面粉汁攪成稀糊，勾入鍋內(nèi)，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜絲攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋醋及香油

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