工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

茄子2個(gè)

輔料：

松花蛋2個(gè)

青椒1個(gè)

食鹽少許

蒜5瓣

香油適量

芝麻醬2勺

辣椒油1勺

絕味茄子的做法：

1、長(zhǎng)茄子用清水洗凈

2、帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養(yǎng)，而且有韌性，可以包裹住調(diào)制好的醬料

3、取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開

4、加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放

5、加適量鹽進(jìn)行調(diào)味

6、將芝麻醬充分拌勻

7、青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內(nèi)

8、將麻將汁與配料充分?jǐn)嚢杈鶆颍�使茄子好吃的秘制調(diào)料就做好了（攪拌好會(huì)覺得調(diào)料干干的，不需要加水進(jìn)行稀釋，茄子含水分較多，調(diào)料與茄子混合后，加上茄子中水分的調(diào)和，口感是最好的）

9、調(diào)制好秘制調(diào)料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了

10、用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了

11、劃開茄子后，會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子內(nèi)有很多蒸出來的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內(nèi)的水分捏出來，利用茄子內(nèi)部的水分，可以將調(diào)料進(jìn)行稀釋，使茄子更加入味，調(diào)料更好吃

12、用勺子將拌好的調(diào)料放入茄子芯內(nèi)，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏幾小時(shí)，吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

《家常菜 絕味茄子的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/18456/