主料： 雞翅 600克
輔料： 紅椒 適量 香蔥 適量 蔥段 25克 姜片 15克 八角 1枚 陳皮 5克 甘草 3克 草果 1枚
調(diào)料： 紹酒 30克 白酒 25克 鹽 15克 白糖 10克 味精 3克 胡椒粉 適量 清水 適量

酒醉雞翅的做法：

1、把雞翅用清水浸泡1小時(shí)備用。

2、鍋中放適量清水加入所有香料煮開(kāi)。

3、煮開(kāi)后1分鐘撈出里面的香料另有用途。

4、把煮好的味湯進(jìn)行調(diào)味，里面放入鹽、白糖、味精和胡椒粉。

5、再放入紹酒攪勻關(guān)火。

6、關(guān)火后倒入適量白酒。

7、把調(diào)制好的湯汁倒入保鮮盒。

8、把保鮮盒蹲入涼水盆中冷卻，期間不要濺入不潔的涼水，因此動(dòng)作要輕，這樣制出的湯汁使用多次不會(huì)變質(zhì)。

9、鍋中再次注入清水倒入剛才撈出的香料煮開(kāi)。

10、把每只雞翅上斜劃兩刀。

11、放入料水鍋中，湯燒開(kāi)后煮3分鐘關(guān)火。

12、加蓋靜置，用鍋內(nèi)的80-95度的湯溫燜制10分鐘。

13、燜制雞翅的期間準(zhǔn)備好冰水，往一只干凈的盆中倒入適量冰塊，加入適量的涼開(kāi)水或礦泉水備用。

14、雞翅靜置10分鐘后再次煮開(kāi)。

15、湯燒開(kāi)后撈出雞翅投入到冰水盆中。

16、把煮熟的雞翅在冰水盆中徹底冰透后撈出控凈水份，然后倒入帶有事先放好味湯的保鮮盒中。

17、密封好保鮮盒的蓋子，放入冰箱的冷藏室低溫腌制4-5小時(shí)后便可取出食用。

18、在食用時(shí)撈出雞翅控凈湯汁澆一些蔥油和辣椒絲等即可。

酒醉雞翅特色：

鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富

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