主料： 板豆腐1 塊 山藥 20公克 荸薺 50公克 紅蘿卜 20公克 洋蔥 50公克
輔料： 木耳 30公克 芥蘭菜1顆 豬絞肉200公克 太白粉 1大匙
調(diào)料： A.醬油1大匙 糖1小匙 酒1小匙 姜泥1大匙 麻油適量 蔥末1大匙 雞粉1/2小匙 太白粉適量 B.高湯200cc 酒1/2大匙 鹽少許 胡椒粉少

豆腐獅子頭的做法：

1.板豆腐放入滾水中汆燙2分鐘，用重物壓除水份備用。

2.山藥磨泥；荸薺、紅蘿卜、洋蔥皆切末；木耳汆燙后切末；芥藍(lán)菜汆燙后泡冷水冷卻備用。

3.將豆腐過篩網(wǎng)，壓成泥狀備用。

4.將豬絞肉、作法2的材料以及調(diào)味料A混合攪拌至呈有彈性的稠狀，再加入1大匙太白粉混拌均勻。

5.將作法4的材料捏成丸子狀，一個(gè)個(gè)放入160℃油鍋中（低溫油）炸至表面呈金黃色后撈起。

6.將調(diào)味料B的高湯以中火燒熱，加入其余的調(diào)味料B材料調(diào)味，再放入作法5的肉丸略煮一下，以調(diào)味料C勾芡后盛盤，用芥蘭菜裝飾即可。

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