肥腸豆花的做法：

1、肥腸收拾干凈，放入鍋中加水，到入料酒、蔥姜絲煮至軟爛，撈出。

2、將煮好的肥腸切成小塊，郫縣豆瓣醬和泡辣椒剁碎備用。

3、油鍋燒熱，放入肥腸塊、蔥姜末、郫縣豆瓣醬和泡椒碎炒香。

4、加入高湯煮沸。

5、下內(nèi)酯豆腐，燒至腸軟入味。

6、加入鹽、雞精調(diào)味，勾薄芡，起鍋前撒入蔥末即可。

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