四川鋪蓋面的做法：

　　1、面粉加鹽和好，用濕布蓋好餳面20-30分鐘；

　　2、將面團分成30g左右一個的劑子，滾圓，壓扁；

　　3、面劑子上兩面都抹上食用油，餳面10分鐘左右；

　　4、用將面劑子推成圓餅狀，盡量薄一些，這是個熟能生巧的活兒，圖片上這兩個是我推的第一個和第二個，不均勻，后面就熟練很多，面片圓一些，而且速度也快了許多；

　　5、鍋里水燒開后將面片下鍋，可以一邊燒水一邊推面片，熟練以后，這速度就跟上了；

　　6、大碗里放醬油、醋等調(diào)料，將煮熟的面片和豆苗放進碗里，澆上一勺紅燒肥腸，撒上蔥花即可。

四川鋪蓋面家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1、用高筋面粉是為了讓面片延展性更好，特色：更筋道，如果不介意的話用富強粉也可以；

　　2、豆苗可以用其他應(yīng)季綠葉蔬菜代替；

　　3、原料里調(diào)料的量為一碗面條的量，一碗根據(jù)個人飯量，選擇不同的面片數(shù)，一般4-6片即可；

　　4、面片盡量薄一些，煮制時間不宜太長。

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