山藥青筍炒雞絲的做法：

1、【山藥】具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。尤其對肺虛咳嗽有一定的療補(bǔ)作用。
2、【青筍】也叫萵筍，是富含膳食纖維的美容蔬菜。

3、【胡蘿卜】號稱“小人參”，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，在各類蔬菜中名列前茅，而且性能穩(wěn)定，在高溫下也保持不變，容易被人體吸收。胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，不會(huì)存在過量攝入的危險(xiǎn)，是最安全的維生素A來源。

4、【雞絲】雞肉與牛肉、豬肉相比，蛋白質(zhì)的質(zhì)量高，脂肪含量低，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，和蛋類乳類中的氨基酸相似。是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。

下面就讓我們一起來認(rèn)識(shí)下山藥青筍炒雞絲的做法！

1、青筍、胡蘿卜、山藥刮去外皮。洗凈備用。

2、一個(gè)蛋清 + 一小勺干淀粉 + 一勺生抽+少許鹽提前腌制入味。

3、胡蘿卜、青筍、山藥都切成薄片。（不要太厚，大火快炒的時(shí)候，比較容易熟。）

4、熱鍋涼油，溫油時(shí)，將花椒放入，小火，慢慢煸炒出香味。

5、將提前漿好的雞肉絲倒入。

6、小火滑炒。

7、當(dāng)雞絲顏色發(fā)白時(shí)，用鍋鏟鏟出。

8、留底油，下青筍、胡蘿卜、山藥片。

9、轉(zhuǎn)大火，迅速翻炒。

10、少許清水。

11、繼續(xù)翻炒1、2分鐘。

12、將雞肉絲倒入。一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)點(diǎn)味精，裝盤，Ok！

山藥青筍炒雞絲家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、胡蘿卜素屬脂溶性物質(zhì)，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，胡蘿卜要用油炒熟或和肉類一起燉煮后食用，以利于胡蘿卜素的吸收。

2、山藥、青筍、胡蘿卜，可以提前汆水燙至8分熟，也可省略。只需切片的時(shí)候切的薄一些，滑炒的時(shí)候，點(diǎn)入一點(diǎn)點(diǎn)清水，一樣很好熟。

3、為了保持清脆、爽滑的特色：和亮麗的色澤，無須過多的調(diào)料，一點(diǎn)點(diǎn)鹽和味精而已。雞肉提前碼味的時(shí)候，可以倒一點(diǎn)生抽，也可不加。

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