麻辣雞翅的做法：

1、雞翅中焯水后，用溫水洗凈，瀝干備用。

2、蔥切段，姜蒜切片，花椒、椒備好。

3、醬油和料酒放在同一個碗里備用。

4、起炒鍋，熱鍋入涼油，轉小火，加入白糖，炒糖色;

5、小火慢慢不停地翻炒，炒到糖溶化，泛起黃色的小泡泡;

6、一手拿雞翅、一手拿料酒醬油汁，同時下鍋，只聽得“嗞啦——”一聲，香味頓時飄了出來;

7、立即改大火，快速翻炒至均勻上色，加入一小勺耗油，翻炒均勻;

8、下蔥姜蒜，翻炒均勻;

9、注入熱水，略漫過雞翅即可，打去浮沫;

10、加入干辣椒和花椒粒;

11、蓋上鍋蓋，改中火燉煮，中間可開鍋翻炒一下;

12、7、8分鐘，湯汁漸漸濃稠，泛起大泡泡，這時加入適量鹽調味，翻炒均勻;

13、出鍋，撒上蔥花即可。

麻辣雞翅特色：

麻辣咸香

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