麻辣口福雞的做法：

一、先把木耳泡上，在木耳未發(fā)好前我們先來處理雞肉，分割雞腿肉并切成條。雞腿肉上面的皮不要扔掉，雞皮經(jīng)過加工后也是特別的嫩滑，特色：非常好。

二、腌制雞肉，切好的雞肉放入碗里，打入清水，清水里滴入幾滴白醋。打水可以雞肉更嫩，水里加入白醋可以使雞肉嫩上加嫩再放入少許鹽和淀粉攪勻，腌制15分鐘。

三、腌制好的雞肉打入蛋清，攪勻。放入淀粉和蛋清可以更好的保護雞肉里的纖維，這樣吃起來會更嫩。

四、過油，油溫?zé)�到四成熱，放入腌制好的雞肉。這里有個關(guān)鍵點，雞肉下鍋時的油溫不能太高，四成熱最好。油溫太熱會使雞肉變硬，表皮變焦。把雞肉炸到八成熟，因為雞肉還要煮，所以雞肉不能炸熟，不然雞肉就會很老，也不容易入味。

五、調(diào)湯汁

1、熱油鍋，先放入2小勺郫縣辣醬炒香。

2、放入切好的姜末炒香。

3、倒入清水

4、加入1勺鹽

5、青筍切條和木耳一同放入鍋中。

6、最后放入雞肉。

7、放入雞肉后煮6分鐘后收汁。

8、盛到碗里，上面放蔥、花椒、干紅辣椒，潑熱油。

要按順序放，先放一層蔥花，再放一層花椒，后方干紅辣椒，后潑熱油。這樣做出來的雞肉才會麻辣十足，肉質(zhì)鮮嫩。如果在不知情的情況下，你絕對吃不出這是雞肉。

麻辣口福雞家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

麻辣口福雞中雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的

作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。　雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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