醬燜泥鰍的做法：

　　1、把活泥鰍放入淡鹽水中浸泡，讓其減輕土腥味；

　　2、處理干凈后加入少許的鹽，白胡椒粉，然后攪拌均勻腌制；

　　3、番茄拉開口，放在熱水中然后剝?nèi)ネ馄ぃ?/p>

　　4、把西紅柿切成小粒，鍋中不放油，直接放入西紅柿進行煸炒，然后炒出湯；

　　5、加入煮開的黃豆，煸炒出香味后放入白砂糖調(diào)味，加入兩勺米醋；

　　6、把醬稍微翻炒一下后倒入碗中晾涼，放入洋蔥、大蒜和紅辣椒；

　　7、然后稍微攪拌一下，鍋中放入少許的油，用姜把鍋底擦一擦，這樣避免魚粘鍋；

　　8、把做好的辣椒醬放入鍋中繼續(xù)翻炒，然后平鋪在鍋底，倒入腌制好的泥鰍；

　　9、放入姜絲，蔥絲，再放入料酒，加入白胡椒粉，鍋中加入開水與魚持平，加入雞精來調(diào)味；

　　10、然后小火蓋上鍋蓋燜煮三分鐘即可出鍋！

醬燜泥鰍家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1、活泥鰍用淡鹽水浸泡，去除土腥味。

　　2、泥鰍腌制半小時以上。

　　3、黃豆用花椒香葉泡煮好。

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