主料： 清遠(yuǎn)雞1 只 干香菇40 克
輔料： 蔥30克 蒜 15克 沙姜 15克
調(diào)料： 鹽 5克 黃油 15毫升

清香雞的做法：

1、將干香菇洗凈，用溫水泡發(fā)。
2、清遠(yuǎn)雞洗凈備用。
3、鍋內(nèi)放適量的水（約2000克），將香菇放進(jìn)鍋內(nèi)，煮開后轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘左右。
4、將清遠(yuǎn)雞放進(jìn)湯內(nèi)，轉(zhuǎn)大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，加蓋煮10分鐘。
5、10分鐘時(shí)提起雞控凈雞肚子里的水，
6、再繼續(xù)小火煮5分鐘。

7、煮好的雞晾涼，切成塊備用。
8、湯內(nèi)可加入適量的蔥和粉絲一起煮，加鹽調(diào)味即可。
9、將砂鍋燒熱，加入1小匙花生油，將鹽、蔥、蒜和沙姜一起放進(jìn)鍋內(nèi)爆香；
10、將雞塊倒進(jìn)砂鍋內(nèi)。
11、加入約100毫升的雞湯。
12、加入15毫升的黃酒，煮開即可出鍋。

清香雞家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、在煮雞的過程中要至少控凈雞肚子里的水一次，然后再放回鍋中繼續(xù)煮，這是為了使雞肉內(nèi)外受熱均勻。
2、如果覺得不夠味，可以用蘸料：蔥、姜切成末，裝在小碗內(nèi)，加少許的鹽，再澆入熱油即成，或是加醬油都可以。

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