菜干扣肉的做法：

1、五花肉放到鍋里用清水煮半小時(shí)，直到筷子可以穿過去，放點(diǎn)白酒可以去異味

2、煮透了拿出來用牙簽扎孔

3、孔上抹鹽

4、起油鍋，鍋里放點(diǎn)東西墊著肉就不怕糊底了

5、冷鍋冷油就放肉進(jìn)去，皮朝下，蓋上鍋蓋，開中火聽到鍋里有鞭炮聲后轉(zhuǎn)小火。

6、晾晾

7、趁溫?zé)釙r(shí)快刀切下幾塊粘白糖吃，也是一絕。

8、菜干泡開后，切碎，加糖，鹽，姜末拌拌

9、腐乳

10、兩塊腐乳跟生抽，十三香，姜末，糖拌拌。

11、扣肉切厚片，在醬料碗里翻個(gè)身碼在菜干上，上蒸鍋，大火蒸半小時(shí)

菜干扣肉特色：

咸香可口

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