工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<數(shù)小時

主料：

豬小排200克

梅菜150克

輔料：

紅棗8顆

章魚適量

食鹽適量

姜適量

菜干排骨湯的做法：

　　煲的菜干排骨湯是廣東人非常熟悉的家常湯。菜干，顧名思義，就是用新鮮的白菜曬干而成。菜干含粗纖維，能養(yǎng)心調(diào)血，除煩止渴，消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的功效。你可以在市場和超市買到，也可挑選個好天氣，買來新鮮白菜自已曬菜干。菜干的做法有多種，菜干豬骨湯，菜干燜五花，或者吃火鍋時加些菜干，即美味又降火。傳統(tǒng)煲菜干豬骨湯，一般是選用筒骨，菜干這種食材很奇怪，它本身比較寡味，但一旦其充分吸收了帶油的肉香味，會非常美味，甘、甜、軟、滑。不過現(xiàn)代人講究健康飲食，不喜歡過于油膩的食物，所以我選擇用肉排一起煲，湯味濃郁，一樣非常惹味。

1、菜干提前用水泡軟，洗凈細沙，將根部切除

2、海味洗凈，浸軟

3、排骨洗凈斬小塊，飛水洗凈

4、將所有食材放煲內(nèi)，加適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲3小時，加適量鹽調(diào)味即可

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