主料： 胖魚(yú)頭1 個(gè) 史云生清雞上湯1 盒
輔料： 姜 15克 蒜 15克 黃金剁椒2-3湯匙 紅剁椒2-3湯匙 蔥2根
調(diào)料： 鹽1/2湯匙 糖1/2湯匙 生抽 2湯匙 廣東米酒1湯匙 雞精1/2湯匙 香油適量

鴛鴦剁椒魚(yú)頭火鍋的做法：

1、魚(yú)頭收拾干凈，在魚(yú)頭上加鹽和廣東米酒，抹勻，腌制半個(gè)小時(shí)，然后用水沖洗干凈。
2、蒜、姜剁成碎，蔥切成花，史云生清雞上湯、泡姜、泡椒、泡椒水、黃金剁椒、紅剁椒備好。
3、鍋下油爆香泡姜和泡椒。
4、淋入泡椒水。
5、倒入史云生清雞上湯。
6、然后將湯汁倒入塔吉鍋中(什么鍋都行，我家就這鍋?zhàn)畲?，在鍋中間放入豆皮。
7、將魚(yú)頭鋪在豆皮上。
8、將姜粒、蒜粒、黃金剁椒和紅剁椒依次抹在魚(yú)頭。
9、鍋端上爐，湯汁里倒入生抽、糖。
10、蓋上蓋子，大火煮12-15分鐘，魚(yú)眼凸起泛白即可。
11、然后撒入蔥花和雞精。
12、另鍋燒熱油，澆在魚(yú)頭上即可。

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