蒜苔粒粒辣肉醬的做法：

蒜苔粒粒辣肉醬這道菜中蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷特色：染和驅蟲的功效。

1、豬里脊去掉背部的筋膜，先切絲，再切成如石榴籽般大小，加B 料拌勻，腌制15分鐘。

2、蒜苔洗凈后，切段備用。

3、鍋內倒入色拉油，燒至七成熱后，放兩片姜片爆出香味，再下肉粒快速炒散。

4、肉粒炒到變色后，調小火將姜片撈出不用，再放入A 料，炒出紅油，讓肉粒均勻的裹上辣醬。

5、再轉中到大火，放入蒜苔，淋入C 中的料酒炒勻。

6、蒜苔稍軟時，調入C 中的鹽、糖、水淀粉，炒勻后起鍋。

蒜苔粒粒辣肉醬家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.肉粒腌制的順序如下：先加老抽和生抽拌勻，再放淀粉和清水調勻（清水試著加，有點濕粘即可），最后淋少量香油，這樣可以在炒肉絲時，很容易就炒散了。

2. 涮涮辣椒醬是一款超級辣的辣醬，選自云南出產的涮涮辣椒制成。不能吃太辣的，也可以用普通的辣椒醬代替，口味上就會溫和一些。

3. 我喜歡吃干一點的，所以汁收得較干，喜歡有湯汁的也可以適量添加一些水，最后用水淀粉勾芡稍微收收汁也行。做好的醬盡快吃完，不易保存太久。

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