簡介：羊肝含鐵豐富，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤；富含維生素B2，能促進(jìn)身體的代謝；還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。

羊肝的營養(yǎng)成分羊肝的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量134cal 水69.7g 蛋白質(zhì)17.9g 脂肪3.6g 纖維0g 碳水化合物7.4g 維生素A20972mg 維生素B10.21mg 維生素B21.75mg 維生素C0mg 維生素E29.93mg 煙酸22.1mg 納123mg 鈣8mg 鐵7.5mg 膽固醇349mg

益血、補(bǔ)肝、明目
.用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治療夜盲、貧血；可補(bǔ)肺氣，調(diào)水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥

如何挑選羊肝

挑色澤鮮活，有光澤且勻稱，沒有結(jié)節(jié)，沒有污點，觸手柔軟而富有彈性的羊肝。

羊肝的制作技巧

1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；
2.烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

羊肝的保存方法

一周

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