苦瓜滑牛肉的做法
更新于：2014-03-16 16:18:16
輔料： 小紅椒 1根 蔥姜 適量
調(diào)料： 嫩肉粉 1/8小匙 料酒 1小匙 水淀粉 1大匙 調(diào)和油 1大匙 蠔油 1大匙 生抽 1大匙 鹽 1/
苦瓜滑牛肉的做法：
1、牛肉洗凈，逆著紋路切片，加調(diào)料拌勻，腌制20分鐘
2、苦瓜洗凈，縱向剖開(kāi)，挖去白瓤
3、斜切成片，焯水后過(guò)涼水，撈出備用
4、鍋入油燒至四層熱，下入腌好的牛肉，迅速滑散
5、炒至7分熟，盛出備用
6、鍋重新入油，下蔥姜爆香，下焯過(guò)水的苦瓜翻炒片刻
7、下牛肉炒勻，加入調(diào)料中的蠔油、生抽、鹽炒勻
8、至牛肉基本熟時(shí)下切成圈的小紅椒翻炒兩下，加水淀粉勾薄芡出鍋
苦瓜滑牛肉特色：
咸香可口
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