清燉乳鴿的做法：

清燉乳鴿這道菜中鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量超過(guò)兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝等很多肉類(lèi)，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，而且非常容易消化吸收，很適合小孩子或者老人這些消化功能不是很強(qiáng)大的人群。而鴿蛋更有“動(dòng)物人參”的美譽(yù)。鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分。也非常適合老人和小孩食用。下面為大家介紹清燉乳鴿的做法。

1.2.材料：乳鴿1只，鴿蛋若干，姜片，蒜頭，干山楂（姜片和蒜頭不僅可以去腥，也有預(yù)防感冒的作用。干山楂可以使鴿肉更快酥爛，有也開(kāi)胃消食的作用。）

3.處理好的鴿子切塊，洗凈入冷水鍋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

4.用網(wǎng)勺把浮沫和雜質(zhì)撇干凈后，加入姜片，蒜頭和干山楂，小火燉1小時(shí)左右。（可以加些料酒，我覺(jué)得料酒會(huì)讓湯看上去沒(méi)那么清澈，所以沒(méi)加。）

5.煮熟的鴿蛋去殼。（鴿蛋的殼很薄，比較難剝。把整個(gè)蛋殼慢慢敲碎后再剝就好剝了。）

6.出鍋前15分加鹽和少許糖調(diào)味，關(guān)火后把鴿蛋倒入即可。

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