榨菜肉絲煲仔飯的做法：

1、泰國香米先洗凈加少量水沒過浸泡，蠔油加開水調(diào)開。

2、準(zhǔn)備肉料的各種食材：豬板筋肉、榨菜絲、姜、芹菜、紅辣椒、生抽、香油、生粉。

3、豬板筋肉先用刀輕輕橫豎方向都剁幾下，方便腌入味和吃時特色：較佳。

4、豬板筋肉切成絲。

5、肉絲進(jìn)行腌制，加入榨菜絲、姜絲、芹菜粒、辣椒片、生粉、生抽、香油、味精拌勻。

6、腌肉和泡米過半小時，開始煮了。將米里面的水倒掉，加入與米等量的開水，開大火煮。

7、米燒開后，轉(zhuǎn)小火再煮。

8、米煮到開始收水了。

9、加入肉料擺放在中間再加蓋燜煮。

10、待米空隙里的水基本蒸發(fā)了(鍋內(nèi)的滋滋聲轉(zhuǎn)小)，拿油瓶在鍋邊均勻地旋轉(zhuǎn)滴入少量油(油量控制好不可下多)。

11、繼續(xù)小火加蓋燜煮，將鍋分別朝前后左右四個方向傾斜放，一個方向燒約1分鐘，鍋內(nèi)在炸鍋巴了。

12、四個方向燒好就先放在小盤子上放著，準(zhǔn)備炒菜。

13、白菜洗凈切粗絲。

14、熱鍋下油。

15、將白菜放進(jìn)鍋內(nèi)炒至熟軟。

16、炒好菜后開砂鍋蓋，將肉挪一邊，放入白菜絲并淋上蠔油即可

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咸香可口

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