主料： 杏鮑菇 3個(gè) 香菇 5個(gè) 蘑菇 5個(gè)
輔料： 干辣椒6 7顆 花椒 小茴香 豌豆尖 香菜 蒜
調(diào)料： 高湯 豆瓣醬 胡椒末 鹽 辣椒末

水煮雜菇的做法：

川菜里的當(dāng)家菜，水煮肉片啊，水煮魚啊，一定有著舉足輕重的地位的。不過，今天就不是水煮葷的啦；今天煮的是香菇，平菇，蘑菇，杏鮑菇啥的，今天的水煮雜菇，就用到了三種菇。

水煮雜菇的做法
1、準(zhǔn)備材料；

2、各種菇切片，蒜切片；

3、鍋中放少許油，炒香干辣椒、花椒、小茴香；

4、接著炒香蒜片，再加入豆瓣醬炒香；

5、倒入高湯，加入胡椒末，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火10分鐘；

6、加入各種菇片，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火至各種菇熟；

7、放入豌豆尖，再次煮開后，關(guān)火；

8、燙入香菜，調(diào)入適量的鹽即可；

9、不喜歡辣的可以就此打住，喜歡辣的繼續(xù)：把菜和湯都裝入碗里；

10、往湯面上撒上一層辣椒末，凈鍋里燒熱適量的油，再淋在辣椒末上。

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