田螺塞肉的做法：

1、田螺用刷子刷干凈

2、在沸水中煮一下，等田螺蓋略微翹起時(shí)即可取出

3、用牙簽挑出田螺肉，棄尾部。田螺蓋和空殼備用

4、將田螺肉剁碎和豬肉糜放在一起，加入蔥姜末、生抽、老抽、糖、料酒、鹽適量，順一個(gè)方向攪上勁

5、取田螺殼塞入田螺肉糜

6、蓋上田螺蓋

7、起油鍋加入少量油，待油溫?zé)岷蠓湃虢�片、蔥段和干辣椒炒香

8、加入田螺翻炒，加料酒、生抽和開(kāi)水煮開(kāi)蓋鍋蓋，中火煮6分鐘后，再大火煮至收汁

9、出鍋裝盤

田螺塞肉特色：

鮮辣咸香

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