粉蒸魚的做法：

1將糯米，八角，桂皮，香葉和花椒一起放入鍋中炒;繼續(xù)炒制米直至發(fā)黃，大料散發(fā)香味出來;

2將炒好的米倒入磨碎機(jī)中;將它們一起粉碎成細(xì)小的微粒;放入碗中， 加入魚塊，再加入鹽， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁;抓勻后一起腌制半個小時;

3將玉米葉洗凈后墊入蒸籠下面;碼好腌好的魚塊;水開后大火蒸上十五分鐘， 再在上面撒點(diǎn)水和適量的油，再大火蒸上十五分鐘;

4出鍋后撒上小蔥末即可。

粉蒸魚家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1. 在糯米中加入大料一起炒香， 然后用料理機(jī)打碎，但不要打的太碎，碎的程度是要能看到細(xì)小的顆粒，這樣不僅更好入味，也容易熟; 2. 其他米也可以，但糯米的粘性更好，可按自己口味定;要想省事就直接買蒸肉的調(diào)料包來用，但自己做的味道更香；3. 魚在蒸之前先腌制，主要是加入料酒，姜末，鹽和胡椒等調(diào)味料;適量加點(diǎn)油，這樣整出來的魚更嫩滑，特色：好;　4. 墊底的玉米葉能為蒸菜帶來一股清新，如果有荷葉更好，味道又會有點(diǎn)不同;隨便一起蒸個玉米也不賴;5. 蒸菜的時候中間在表面上撒點(diǎn)水和油， 這樣菜的表面不會發(fā)干，魚吃起來更嫩滑。

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