小蔥的做法及營養(yǎng)價(jià)值

簡介：小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。是日常廚房里的必備之物，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥，多用于煎炒烹炸。

小蔥的營養(yǎng)成分小蔥的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量24cal 水92.7g 蛋白質(zhì)1.6g 脂肪0.4g 纖維1.4g 碳水化合物3.5g 維生素A140mg 維生素B10.05mg 維生素B20.06mg 維生素C21mg 維生素E0.59mg 煙酸0.4mg 納10.4mg 鈣72mg 鐵1.3mg 膽固醇0mg

解熱、祛痰；促進(jìn)消化吸收；防癌抗癌；

如何挑選小蔥

小蔥的桿要長.葉子要綠色的.因此葉子也可以很好的食用

小蔥的制作技巧

每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當(dāng)小菜食用，作為調(diào)料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據(jù)主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。蔥葉因富含維生素A原，不應(yīng)輕易丟棄不用。烯丙基硫醚由于是屬于揮發(fā)性，因此泡在水里或煮得過久，都會(huì)使其效果喪失。在加入味增汁熄火之后，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發(fā)揮烯丙基硫醚的效果。蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因?yàn)榫哂邢粑兜淖饔�，因此�?a href="http://www.sk010.cn/shipu/941/" target="_blank" class="keylink">豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務(wù)必要使用蔥來調(diào)味。