簡(jiǎn)介：春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。

季節(jié)：2-3月

春筍的功效與作用

1.利九竅、通血脈
2.化痰涎、消食脹
3.滋陰、益血、明目

如何挑選春筍

春筍要質(zhì)地鮮嫩，黃色或白色最好。

春筍的制作技巧

新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過(guò)半根。

春筍的保存方法

1-2天，新鮮竹筍在采收后放置常溫下會(huì)很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，如果吃不完或是買(mǎi)回來(lái)不立即食用，以報(bào)紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發(fā)，再放入冰箱內(nèi)冷藏，不過(guò)最好還是盡早吃完。
或是買(mǎi)回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

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