涼拌鴨絲的做法
更新于：2015-07-15 10:11:13
輔料： 黃酒 鮮姜 大蔥 花椒粒 芝麻
調(diào)料： 白砂糖 醬油 米醋 辣椒油 香蔥 辣椒絲 檸檬汁
涼拌鴨絲的做法：
1.鴨腿洗凈加入少許檸檬汁腌制10分鐘去腥。鴨腿洗干凈，放入鍋中，加入的水沒(méi)過(guò)鴨腿，放入兩片鮮姜，大蔥一段，和30ml的黃酒攪和均勻，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘后關(guān)火，鴨腿放在湯中晾涼后取出。
2.超鍋刷干凈，擦凈，中火燒干放入芝麻與花椒，炒熟出香味為止。
3.煮好的鴨腿去皮，撕成細(xì)絲裝入盤中，撒入蔥末與姜末調(diào)入花椒與芝麻，白砂糖，米醋、香蔥末和醬油，辣椒油攪拌均勻最后拌入辣椒絲即可。
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