薺菜蝦球的做法：

1、薺菜清洗干凈，在開水里燙一下，然后在涼水里冷卻。撈出擠干水分。

2、在斬板上斬碎。

3、絞肉加鹽和雞精、蔥姜及適量的水攪拌上勁，把斬好的薺菜拌入，拌成薺菜肉餡。

4、沙蝦去頭和外殼，把蝦線抽出。

5、用薺菜肉餡裹住蝦身。

6、放入淀粉中裹一層淀粉。

7、放入開水鍋中汆熟。

8、撈出裝盤，鍋中加少量的水，調(diào)味加一點濕淀粉勾芡淋在薺菜蝦球上。

薺菜蝦球特色：

鮮香可口，營養(yǎng)豐富

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