蝦肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的食療效果，是秋天滋補(bǔ)的佳品。這道紅燜大蝦色香味俱全，那鮮美的味道讓你的味蕾得到滿足。

主料：鮮大蝦400克

配料：醬油1湯匙、姜米1/2湯匙、番茄醬3湯匙、蔥花1湯匙、蒜米1/2湯匙、花生油、鹽適量、黃酒4湯匙

色香味俱全的紅燜大蝦的做法:

1、將大蝦清洗干凈，放入大容器，倒入黃酒將其嗆死。

2、剪去蝦足、蝦槍。

3、從尾部將蝦剖開(kāi)，去掉蝦線，掰開(kāi)蝦頭外側(cè)，用手摳去頭里的沙包，沖洗干凈。

4、加適量鹽腌制一小會(huì)兒。

5、鍋里放油，油熱后，把蝦放至鍋中煎至兩面金黃盛出。

6、鍋內(nèi)留底油，小火放入姜米和蒜米炒香。

7、放入蔥白炒香。

8、加入番茄醬炒均勻。

9、調(diào)入醬油。

10、注入少許水或者清湯。

11、倒入大蝦中火，加蓋燒制。

12、一面燒一分鐘后，再翻過(guò)來(lái)燒另一面，快收汁時(shí)加入蔥花炒勻起鍋。

小貼士：

1、如果是冰凍蝦，可在腌制時(shí)放點(diǎn)黃酒。

2、蝦線和沙包要去掉。也可將蝦頭取下來(lái)，單獨(dú)用做炸蝦油。

3、醬油咸味已足，無(wú)需再放鹽，如果您不用醬油，就要加鹽。

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