豆豉作為家常調(diào)味品，適合烹飪魚肉時(shí)解腥調(diào)味。

鱸魚的鮮美又怎么可以錯(cuò)過和豆豉的絕佳搭配呢？鱸魚與豆豉的搭配，不但能很好的顯現(xiàn)出主料鱸魚的鮮美，更能凸顯出輔料：略帶醬香、酯香的獨(dú)特濃香風(fēng)味。

蒸的時(shí)間長了，魚肉松散，時(shí)間不夠則生、腥。8分鐘是最佳時(shí)間，這是嘗試了數(shù)次才發(fā)現(xiàn)的“秘笈”。這道菜最妙之處在于豆豉的使用，豆豉作為家常調(diào)味品，適合烹飪魚肉時(shí)解腥調(diào)味，將魚的腥味和土味去掉，豆豉則巧妙地融入鮮美的魚肉中，淺嘗一口，慢慢品味，那滋味哪是鮮美二字了得。

鱸魚是魚類中最鮮美、肥嫩的一種，所以被視為魚中珍品，它肉質(zhì)潔白肥嫩，無刺無腥。早在明代時(shí)，它就與黃河鯉魚、長江鰣魚、太湖銀魚并稱為中國的四大名魚。

材料：鱸魚500克左右、豆鼓、鹽、生抽、紅椒、料酒、姜、蔥、油

香辣豆豉蒸鱸魚的做法:

1、將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內(nèi)臟，清洗干

2、在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷

3、撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鐘

4、魚頭魚尾魚身都碼在盤子里，撒一豆豉上蒸鍋蒸8分鐘，關(guān)火后再虛蒸5分鐘

5、魚蒸好出鍋，將小蔥、紅甜椒撒在魚上面，最后熱油淋上即可，簡單營養(yǎng)又美味，整個(gè)制作過程不超過15分鐘

小貼士：蒸魚的時(shí)間，視魚的大小而定

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