工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

茄子400克

豬肉100克

木耳15克

洋蔥15克

冬筍15克

辣椒5克

輔料：

淀粉45克

色拉油120克

大蔥10克

蒜5克

姜5克

味精2克

料酒15克

魚香茄條的做法：

1、茄子去皮，切成3.3厘米長(zhǎng)、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條

2、瘦肉切片

3、木耳用水發(fā)好，一切兩半

4、洋蔥切塊

5、冬筍切排骨片

6、紅干椒切筷子頭大小的方丁

7、鍋內(nèi)放油加熱至七成熱時(shí)，將茄條蘸一薄層淀粉下油中炸呈金黃色撈出，控凈油

8、另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥姜蒜熗鍋

9、然后放入肉片，炒變白色時(shí)

10、再放洋蔥、木耳、冬筍、紅干辣椒煸出香味

11、再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味

12、湯沸時(shí)用淀粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻

13、淋明油、麻油即可裝盤

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