工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

豬肉1塊

輔料：

八角1個(gè)

紅辣椒6個(gè)

蔥適量

姜1塊

蘿卜干燉肉的做法：

1、蘿卜干洗凈，用清水反復(fù)搓洗，（若是咸蘿卜干，要浸泡掉大部分鹽分，）洗至蘿卜干變軟，擠干水分備用；

2、起油鍋，油熱后，下入豬肉丁大火煸炒；

3、肥肉煸出油后，下入八角、紅椒段、姜絲、蔥段爆香；

4、下入洗好的蘿卜干大火翻炒2分鐘；

5、烹入料酒和生抽繼續(xù)翻炒片刻；

6、添加剛剛沒(méi)過(guò)蘿卜干的熱水，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火燉制；

7、湯汁收盡出清油時(shí)，調(diào)入味精出鍋即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、蘿卜干不要浸泡太長(zhǎng)時(shí)間，否則蘿卜干吃水太多，燉出來(lái)的效果就大相徑庭，吃起來(lái)沒(méi)有那股子韌勁了；如果蘿卜干太咸，需要把鹽充分浸出，最后撈出時(shí)擠干水分；

2、蘿卜干喜油，所以選擇帶肥肉的豬肉燉蘿卜干更香；

3、如果蘿卜干是咸的，烹飪過(guò)程中不需要再添加鹽，如果蘿卜干是淡的，要適量添加鹽；

4、蘿卜干下鍋炒制的時(shí)間可以稍長(zhǎng)些，經(jīng)過(guò)充分煸炒的蘿卜干再燉

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