做　　法：炸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：豬肉餡

輔料：

食鹽適量

植物油5克

料酒5克

五香粉5克

水50克

姜10克

蔥10克

淀粉45克

雞蛋1個(gè)

黃醬10克

干炸丸子的做法：

1、大蔥和生姜切成絲，泡在50克清水里，靜置15分鐘。

2、15分鐘以后，將蔥姜取出，只用里面剩余的蔥姜水，加入玉米淀粉，攪拌均勻備用。

3、在大的容器里放入肉餡和黃醬。

4、繼續(xù)加入一個(gè)雞蛋，中小個(gè)頭的雞蛋就可以了。

5、在肉餡里加入料酒。

6、如果肉餡的比例是肥瘦3：7的話(huà)，還可以在里面加5克的食用油。

7、加入步驟2里做好的玉米淀粉蔥姜水，用筷子朝一個(gè)方向攪拌幾下。

8、調(diào)味料與肉餡攪拌幾下后，開(kāi)始直接用手朝著一個(gè)方向攪打肉餡，直到肉餡上勁、起膩。

9、肉餡打好后，加入少量的食用鹽。

10、加入五香粉攪拌均勻，肉餡就做好了。

11、開(kāi)始制作丸子。手里捧住少許的肉餡，輕輕地握住拳頭，不要捏得太緊。

12、用小拇指和無(wú)名指使勁將肉餡擠到手的虎口位置，再用大拇指和食指壓出丸子，一個(gè)圓滾滾的丸子就做好了。

13、油熱后下入丸子，可以一邊擠丸子一邊開(kāi)始炸。

14、油溫的控制：丸子放入后油底會(huì)冒出均勻的小泡泡即可。

15、一面炸好后，小心地?fù)u晃下油鍋，另一面就轉(zhuǎn)到油里去了。

16、兩面微黃后撈出，再?gòu)?fù)炸一遍，即可裝盤(pán)食用了。配上老虎醬味道更好：在碗里加入30克黃醬、10克蒜蓉和5克芝麻油，攪拌均勻即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

暫時(shí)還沒(méi)有小技巧哦！等待您來(lái)發(fā)現(xiàn)。

《干炸丸子的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/11340/