工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

小麥面粉4杯

輔料：

酵母2.5湯匙

卷心菜1/3個(gè)

胡蘿卜1根

木耳1小把

蟹味菇1盒

魔芋絲1包

雞蛋2個(gè)

蝦皮1把

食鹽2勺

雞精1勺

姜適量

香油適量

水1/3杯

白糖2小勺

魚(yú)露適量

白胡椒適量

素包子的做法：

面：4杯面（allpurposeflour），1杯牛奶+1/3杯水，2.5teaspoon酵母（yeast），2tablespoon糖（估計(jì)可以減）

餡兒：洋白菜1/3個(gè)，胡蘿卜1根，香菇10朵左右，木耳一小把，蟹味菇一盒，魔芋絲一包，雞蛋2個(gè)，蝦皮少許。

調(diào)味兒：香油多些，魚(yú)露少許，姜末少許，鹽兩勺，雞精一勺，白胡椒

成品大概40多個(gè)素包子

做法：

1、面：糖和酵母加在溫牛奶牛奶和水中，激活一下酵母，把面和牛奶水放入面包機(jī)，dough檔，連揉帶發(fā)一共兩小時(shí)左右，到呈現(xiàn)小蜂窩狀

2、餡兒：洋白菜切碎，胡蘿卜，香菇，木耳用foodprocessor打成碎，蟹味菇和魔芋絲簡(jiǎn)單切切，雞蛋多放油炒散；把餡兒混勻，放香油，魚(yú)露，姜末，鹽，雞精，白胡椒調(diào)味。開(kāi)包

3、蒸：包好的包子放入蒸鍋醒15分鐘左右，包子會(huì)變得松軟飽滿。冷水上屜蒸，素的大概上氣8分鐘左右。蒸好以后不能馬上掀蓋子，稍微冷了以后再開(kāi)蓋

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