工　　藝：蒸口　　味：清淡味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

蝦20個

荸薺4個

輔料：

糯米1小碗

食鹽適量

淀粉1大勺

米酒1大勺

香油1小勺

生抽2大勺

蒜1瓣

白胡椒少許

鳳尾珍珠肉丸的做法：

1、準(zhǔn)備所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份備用。

2、豬絞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和鹽。

3、加入切碎的蒜末，朝一個方向攪拌至肉餡產(chǎn)生粘性，加入淀粉再繼續(xù)攪拌，加入香油拌勻。

4、將荸薺去皮切碎也加入肉餡中，攪拌均勻肉餡就做好了。

5、鮮蝦去頭后將皮剝掉保留尾部的蝦尾，開背后將蝦線剔出。

6、處理好的蝦洗凈控干水份加白胡椒和少許鹽腌一下。

7、取適量肉餡包在蝦仁上，用手慢慢團起成小球狀。

8、做好的蝦肉丸放在控干水份的糯米上滾一圈，再用手輕壓表面讓糯米固定在蝦肉丸上。

9、全部做好后，將糯米丸子放在水滾的蒸鍋上，大火蒸15分鐘即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.豬絞肉最好是3肥7瘦的比率。

2.包肉丸時手上稍沾點油會更好操作。

3.肉丸的餡料也可以自由變化，雞肉，牛肉的都可以。

4.肉餡中荸薺不要省略，加入荸薺口感會更好。

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